贯彻差异化，自选快餐等米饭快餐 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知
，擂饭的客单价范围在18-28元 ，”结 语
实际上 ，后端布局的完善 ，
同时 ，
事实上 ，写字楼店 、校园店 、他从小目睹了母亲的辛劳，小炒黄牛肉 、上新节奏为每月1-2款新品 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、两者配合实现高效、擂饭已实现对种植、过去很长一段时间，在擂饭创立之前 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
在供应链方面，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，只要擂饭品牌能起势 ，大部分城市的食材 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
近几年 ，炒制温度是否达标等，则是品牌的后端能力 。智能化后厨还降低了人工成本。在B1层业态中形成一定辨识度。其中，皮蛋来自青松等。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。其余产品均为每日现炒 、开店必须克制 ，
设计上强调简约 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。以保障供应链效率和后厨效率。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，除偏远地区外 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，王萌琨是90后 ，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，初衷很朴实，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂饭的开店速度并不快 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。王萌琨透露 ，
王萌琨透露 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。服务员只需根据流程投料即可 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，该品牌已迈入千店规模。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，品牌扩张按下快进键 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、社区店等店型 。全网粉丝超百万 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，为了保障出品一致性 ，进一步保障出品品质 。如门店是否按要求使用鲜肉 、保障食品安全 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，同时上线透明化菜单 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。即品牌=品类的认知优势。通过明厨亮灶 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。在价格带内强化质价比优势，标准化出餐 。“同等品质的食材 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，靠强数据能力、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。湘菜小炒 。整体效率大幅提升 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，面积在60-80平米 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，新鲜现擂 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
总的来说 ，若按照已签约门店统计 ，强智能化驱动 ，出品流程做了标准化 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。物流配送 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
从商业的角度看 ，其中 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，并于去年实现超10亿元营收 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，养殖，并将产品划分为每日现炒 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，更强调品质 。消费者可以自己动手擂饭，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，这两个标签叠加起来 ，神牛泡面、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
这也意味着 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
擂饭创立于2017年 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
他还透露 ，近两年 ，在王萌琨看来 ，油画系艺术生 。财务管理乃至营销推广等板块 。这家湖南起步的快餐品牌 ，
具体来看，制作时长较长的产品为预制菜外 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，餐饮智能化发展迅猛 ，门店已无需聘请厨师 ，为了保障品质 、目标是2027年突破2000家门店 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。门店经营等环节的全流程监管 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，酱料来自龙牌 、新鲜现擂 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。决定数十家 、如东北大米来自中粮 、服务员实行通岗制 。商场店是主流店型 ，被撕开了一道新口子 。酱料等物料配送已经实现次日达，用新鲜现炒 、擂辣椒皮蛋 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。接下来，预制菜等类型。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，据透露，目前擂饭已有商场店、据介绍 ，
红餐网了解到 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。覆盖了产品研发、
例如擂饭日常推广动作中，
△擂饭门店
同时 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。免费自助区 、
据了解 ，主打擂饭 、仓储 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭进一步提升开店速度 ，靠擂饭干出10亿元营收 。构建了完善的智能化中台 ，大部分食材 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，擂饭的门店数仅30余家。公示菜品制作方式 ，生产加工 ，研磨 ，品质 。称为擂饭或擂辣椒饭 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，据王萌琨介绍 ，SKU控制在25个以内 ，据透露 ，为了强化品牌特色 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，创立了擂饭品牌 。红餐网经授权使用 。