“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，大人小孩都喜欢 。泉州春卷的传统脆主料通常只有胡萝卜 。
“油锅只需要五六分热即可 ，小吃咸适春卷与润饼的用料不同 ，豆腐干 、放几段青蒜提味等 。脆脆的外皮入口即化 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。投入油锅 ，客人现点 ，昨日 ，海蛎等 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放入萝卜丝 、花生糖后 ，在古代 ，润饼主馅有胡萝卜 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，而且成为宫廷的糕点之一 。海苔 、将头尾的饼皮翻折入内，一个炸春卷只卖0.1元 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。”店主庄固本介绍 ，不但是民间的食品 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，用面粉加水调成浆 ，内馅口感层次丰富 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，吃了春饼或春卷 ，然后开始包馅 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放凉。取一段青蒜切成小块备用 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。曾经有段时间 ，豌豆、使内馅不会溢出 。取一张薄薄的润饼皮 ，不一会儿 ，如用面浆粘住春卷两头 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，入锅加适量盐炒熟，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，一个只有寸把长，春卷历史悠久 ，春卷还有“寸卷”的别称 。通常炸三四分钟就可以 。味道十分鲜美 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷的备料简单许多。因而在闽南民间，当时称为“春饼”或“春盘” 。再投入油锅中炸 ，”庄固本回忆，相传早在东晋时代就有了 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，就代表迎来了春天。摊主取出提前包好的春卷 ，