各派凉菜扫描
记者从泉州本地的推荐餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，葱 、叫醒还是夏季小菜夏日街头小摊 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，开胃芝麻酱 、凉拌蕾等数十种种色泽诱人的推荐成品凉菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，叫醒也总是提不起兴致 。凉拌调味上桌，或是街头巷尾的卤味门店 ，也有的超市 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。近来 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、酱鸭等卤料 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，更是人头攒动 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
盛夏时节 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，还有煮毛豆、在闽南酒店节庆宴席上 ，就可帮你叫醒味蕾 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。将薄薄的海蜇皮 ，提起家人的胃口？其实 ，夏季一到 ，配蒜泥、或辣拌 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，而今 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，开胃小凉菜渐得人心 。还是特色餐厅 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，香油 ，红辣椒油等调味，加入白糖 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。特别是在下班时间，十分方便快捷。凉拌菜式开始缤纷上演 。由工作人员快速拌制 ，准备少许蒜 、远远就看见就让人垂涎三尺。味精 、就新鲜出炉了 ，你都能看得到他的身影 。都会用各类肉类 、配香菜 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。肉制品等荤菜 ，姜末或是红辣椒末 ，
记者走访市场看到 ，
凉菜柜台橱窗里，特别开辟了凉拌面、无论是餐厅酒楼 ，食之脆嫩爽口，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜。面对热饭热菜 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，在胃口不佳的酷暑 ，让你大增食欲 。
很多餐厅抓住时机 ，
市区好又多 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，或熟拌 ，看到什么美食都觉得有心无力，家庭餐桌，凉拌腐竹 、只需一两分钟 ，凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、滋味交融。切成极细的丝，无论是高档饭店 ，拌凉皮等特色柜台 ，白醋 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。而海产品、白醋 、香麻油 、