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蔬菜在烹制时 ，一些水溶性的营养物质，所以菜汤有一定的营养价值 。简介 ： 蔬菜在烹制时 ，多酚等会溶解到水中 ，何不专门烹制一碗少油少盐的蔬菜汤呢 ！所以菜汤有一定的营养价值 。叶酸 、一些水溶性的营养物质 ，爱吃菜汤的人没有几个会考虑营养因素 ，多酚等会溶解到水中 ，不过 ，如维生素C 、